この前お世話になった「聖護院本舗たかしん本店」*1さん｛当ブログ「京都漬物考⑤（20240430）をご覧ください」｝で購入した「加茂しば（シバ漬け）」を、妻がたいそう気に入ってしまった。妻曰く「これまで食したなかで一番マイルドで優しい味」とのこと。ぜひリピートしたいということで、今回2回目の訪問。大袋（1）と小袋（4）を購入。その際、ご店主に「おすすめ」を尋ねたところ、「水茄子」を教えてもらった。正直なところ「初めて」見るお漬物だったので、不安もあったが購入してみることに。
いろいろな想像が駆け巡る。「水茄子」というぐらいだから「かなり瑞々しい」のか？食す前にあれこれ想像することはとても楽しい。購入時にご店主が「手で割いて食べてください」ってどうするんだろう？などなど。「販売日」は記載されていないが、「賞味期限が5日目」だから、販売日（1日目）は「5月23日」（購入日と一致）。「食べ頃」の3日目ぐらいに試してみることに。タイミング次第で食べくらべも面白そうだ。
水茄子を取り出し、軽く水洗い。「ガク」の上部に包丁で浅く切れ目を入れてまず2等分する。最終的に「8等分」に。割くの難しいかなと思ったが、案外うまくいった。
なんか見た感じ「パサパサ」してるなと思った（水茄子なのに…）。しかし、口に入れた途端そんなイメージは吹き飛んだ。「なんて瑞々しいのだ…」そういえば、商品説明に「赤穂の塩」使用だったか。まろやかな塩味とそれに導かれたジューシーな食感。こんな上品な糠漬けは初体験だ。「水茄子」のネーミングに感服する。また、ゴハンとの相性もばっちりだ。軽く握った「ノンソルト」の「おにぎり」でもよさそう。
タイトルは「京都漬物考」だが、「水茄子」の産地は「大阪府南部（泉州地域）」とのこと。
もうこの際、「美味しい漬物全般（できれば京都府）」としてしまおう（笑）。
※画像はiPhone8で撮影
